一つの味、ジャンルにこだわらず、和と洋の美学を尽くす。

私の信念は、目先の一つにこだわらず、料理に尽くす心を持ち続けること。
言い換えればそれは、すべてにこだわることです。手掛けるのは和の料理ですが
日本画にも様々あるように、私にとって表現される椀、鉢、皿すべては無地の佇まい。
味を重ね、連ねて、彩りを添え、寄せて、そこに現れるのは、おふたりが心を尽くす
ゲストの皆様への感謝の気持ち、その美味のみです。
京都、東京、博多、そして金沢。私が修得した和の美学を尽くした
ここだけの和のエンターテイメントで、真っ新な心に華を咲かせます。

また、総料理長として和と洋の絶妙なバランスが売りの和洋折衷料理を
洋食部門のシェフと手掛けており幅広い年齢層のお客様に満足して頂ける
拘り抜いた料理を自信をもってご提供させて頂きます。